Mik­ko Man­no­nen

Pis­to­hiek­ka tun­ne­taan ke­säi­sin eri­tyi­ses­ti piz­zois­taan, jot­ka ovat nous­seet asi­ak­kai­den suo­si­keik­si. Kir­si Pek­ki us­koo on­nis­tu­mi­sen pe­rus­tu­van yk­sin­ker­tai­siin asi­oi­hin: laa­duk­kai­siin raa­ka-ai­nei­siin ja tut­tui­hin ma­kui­hin.

– Piz­za myy tääl­lä to­del­la hy­vin, ei­kä se ole suin­kaan yl­lä­tys, Pek­ki ker­too.

Suo­si­on taus­tal­la ovat huo­lel­la teh­dyt pe­ru­sa­si­at.

– Laa­du­kas poh­ja ja juus­to sekä mau­kas to­maat­ti­kas­ti­ke ovat kai­ken läh­tö­koh­ta. Täyt­teis­sä voi käyt­tää mie­li­ku­vi­tus­ta.

Pe­kin mu­kaan asi­ak­kaat ha­ke­vat ke­säl­lä hel­pos­ti lä­hes­tyt­tä­vää ruo­kaa.

– Ih­mi­set ha­lu­a­vat no­pe­aa ja loh­tu­ruo­ka­tyy­lis­tä ruo­kaa. Sel­lais­ta luo­tet­ta­vaa, ja sii­nä piz­za on yk­kö­nen.

Piz­zo­jen li­säk­si Pis­to­hie­kas­sa mais­tu­vat eri­tyi­ses­ti mui­kut ja her­kul­li­nen ta­lon ka­la­keit­to, jos­sa pääh­tä­hi­nä lois­ta­vat pai­kal­li­set kyl­mä­sa­vu­lo­hi ja kuha.

Sai­maa nä­kyy siis myös Pis­to­hie­kan lau­ta­sel­la.

– Muik­ku­ja me­nee pal­jon. Sa­moin ka­la­keit­toa ja sitä on kiva ko­ka­ta. Ka­lat tu­le­vat Sai­maas­ta, jo­ten raa­ka-ai­ne on prii­maa.

Ke­säk­si ra­vin­to­laan on tu­los­sa uu­sia an­nok­sia, jois­sa nä­ky­vät pai­kal­li­set maut ja klas­si­set suo­si­kit. Lis­tal­le saa­pu­vat muun mu­as­sa kuha voi-val­ko­vii­ni­kas­tik­kees­sa ja klas­si­nen pip­pu­ri­pih­vi. Li­säk­si tar­jol­le tu­lee Pis­to­hie­kan oma “pa­rem­pi spy­dä­ri”, jos­sa käy­te­tään laa­tu­mak­ka­raa ja pai­kal­li­sia juu­rek­sia.

Pe­kin mu­kaan juu­ri Sai­maa te­kee alu­een ruo­ka­kult­tuu­ris­ta eri­tyi­sen.

– Puu­ma­lan luon­to ja Sai­maa ovat ai­nut­laa­tui­sia. Tääl­lä on to­del­la hy­vät lä­hi­raa­ka-ai­neet, jot­ka tai­pu­vat mo­neen.

Ke­sä­kau­si nä­kyy ra­vin­to­las­sa myös ryt­mis­sä. Pa­luun te­ke­vät keit­to­lou­naat al­ka­vat 1. ke­sä­kuu­ta, sa­moin muik­ku­jen se­son­ki. Ke­sän à la car­te -lis­ta käyn­nis­tyy ju­han­nuk­se­na.

Mik­ke­lis­sä asu­va, ja pit­kän työ­u­ran keit­ti­ös­sä teh­nyt Pek­ki ku­vai­lee it­se­ään in­to­hi­moi­sek­si ruo­an­lait­ta­jak­si, lei­po­jak­si ja her­kut­te­li­jak­si.

– Ruo­ka tuo mi­nul­le elä­myk­siä joka päi­vä.